(利用日：2015年12月17日)
首里城周辺を散策していて、訪れた泡盛の酒蔵。
工場見学は、事前に電話予約してと、何かの案内に書いてあり、念のため電話したが、1名だったので「いつでもどうぞ」という返事をもらって訪れる。
今まで、沖縄のお酒関連の工場見学は、 ・ヘリオス酒造 ・オリオンビール工場 などに行っている。
この瑞泉酒造は、首里城近くの住宅街の中にあり、それらと比べると、ちょっとこじんまりとして、建物を最初に見たとき、「こんなところで作っているのか？」とびっくりした。
しかし、従来、沖縄の泡盛作りは、大規模な工場よりも、こういう地元の身近な存在として、昔はやっていたのではないとか想像する。
訪れた日は、製造作業はやっていなかったが、
泡盛の作り方、戦争で壊滅してしまった古酒、古来の黒糀菌の復活などを説明していただく。
最後は試飲タイム。
いろいろ飲み比べると、違いがわかる。
派手さはないが、泡盛のことをじっくりと知ることができ、奥深い工場見学。
〒903-0814 沖縄県那覇市首里崎山町１丁目３５
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2/25/2016
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