人参 ジャガイモ レタス ズッキーニ 小松菜 青ネギ ふき ごぼう そら豆 とまと |
その中に入っていた「ふき」。
ひさしぶりに調理する。
適当な長さに切り、塩でする |
最初の皮が剥ける |
2〜3分下湯で |
水にさらす |
周りのすじなどをとる |
ここまでが下ごしらえ。
この下ごしらえをしてから、初めて調理できるようになる。
なんとも手間と時間がかかる食材。
しかし、そのまま食べるのに適さなかった植物を、どうすれば食べれるか、といろいろと模索して、できた伝統的な食べ方。そういうことを発見した先人達に感謝。
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5/16/2015
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