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メモ_ワインではない「ボジョレー・ヌーボー」

日本酒の「新酒」的な感じがする「ボジョレー・ヌーボー」。

実はふつうのワインとは、全く別物。

メモ_ワインではない「ボジョレー・ヌーボー」






普通のワイン
ボジョレー・ヌーボー
いろいろぶどう種類ガメイ種
ブドウをつぶしてから発酵作り方ブドウをつぶす前に発酵

製法「マセラシオン・カルボニック」
果実を房のまま入れた容器を密閉し、炭酸ガスを充満させて行う特殊な発酵方法。炭酸ガス浸漬法。
約1年。発酵期間約2ヶ月
可能熟成数十年といった長期保存には向かない。時間が経つにつれ味が落ちる。2~3ヶ月までが限度。


その他、特徴
  1. ランクの名前
    シュペリュール:特定の地区で採れたぶどう
    ヴィラージュ:特定の村で採れたぶどう
    クリュ:特定の畑で採れたぶどう

  2. 「ボジョレー」地方で作られたもの。シャンパンと同じように地名が重要。

  3. もともとは、ワイン業者がその年の出来を確認する目的だった「ボジョレー・ヌーボー」。つまり「試飲酒」。



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