「ふき」の調理

某有機宅配野菜会社から「ふき」が届く。

「ふき」は、調理の前に下ごしらえが必要。塩ですり、下ゆでし、スジをとる。

どこかで勉強したわけではないが、気がついた時から、なぜかこの方法で調理をしている。母親がふきをよく調理していた記憶はないが、おそらく日本人のDNAに刷り込まれている動作の一つではないだろうか。

それにしても、一見したところ、ただの野草にしかみえない「ふき」を食べるための調理法を編み出した先人達の知恵には、恐れ入る。

参考記事
今週のらでぃっしゅぼーや | 2015-05-12

KoM 7/13/2016 Tags : Cooking-料理